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封面新闻记者 王清

“创新”与“美食”的碰撞，总能给消费者带来新奇体验。今年端午节，很多品牌与商超迎合当下年轻人的喜好，推出了奶茶粽、芋泥粽等各式新口味，加入爆珠、咖啡等新元素，备受消费者青睐。

不过，对创新粽的关注也不影响传统经典粽子在消费者心中的喜爱度。根据6月14日发布的《2023中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》报告，调研数据证明，越是“正常”的口味，如鲜肉、蛋黄、豆沙等，受众就越多。大众普遍还是偏爱经典传统口味粽。

与倾向年轻人喜好的新品牌或跨界创意商家不同，传统品牌和本地手工粽商家更看重整个消费市场的喜好与平衡。记者前往成都“粽子一条街”马鞍东路走访发现，粽子商家基本主要制作与售卖白粽，蜜枣馅豆沙馅等甜粽，以及鲜肉、蛋黄、板栗等咸粽。大部分商家都并未推出创新口味，主打遵循传统与经典，靠味道与品质吸引消费者购买。

成都“粽子一条街”

有所创新的商家也不是只看重年轻人的口味偏好，而是更注重全年龄段消费者的接受度与购买可能性。杨姐粽子的老板告诉记者，去年推出了鲜肉冬阴功、鲜肉照烧、鲜肉罗勒等咸口粽，在遵循传统的基础上加入调味上的一些创新，消费者评价与反馈都不错，所以今年继续售卖。今年也是主打创新与经典相融合的理念，推出七彩系列粽。七彩花米粽在云南很有名气，但在四川还未流行开，比较有市场前景。七彩粽颜色鲜艳好看比较亮眼，不过口味上还是以接受与喜爱度高的豆沙、鲜肉、排骨、蛋黄为主。

店员正在包乌米粽

其他粽子商家也和杨姐粽子一样，不会推出过于新奇的口味，创意点也都与传统有所关联。雷记粽子推出的是来自南京的艾草系列粽，粽子吃起来有艾草清香，且对健康也有好处，不少顾客在咨询购买。还有几家在做的乌米粽与杂粮粽，与传统川粽在形式上有所不同，但都符合当下人们对健康的追求。

马鞍东路社区手工粽协会组长张跃书之前在接受媒体采访时表示，不论“粽子一条街”如何演变，积淀的粽子文化始终是那一份传统。粽子文化本身也是如此，无论形式与口味上如何创新，“传统”是端午粽的根基，是支撑粽子文化创意展示与发展的根本要素。